Hochwertige Zutaten

Nougat aus Montélimar hat seinen besonderen Geschmack durch eine Kombination hochwertiger Zutaten, traditioneller Herstellung und der speziellen Rezeptur.

Dank der strategischen Lage an der berühmten Route Nationale 7 wurde Montélimar ab dem 19. Jahrhundert als "Nougat-Stadt" bekannt. Reisende machten dort Halt und kauften die Süßigkeit als Souvenir. Bis heute ist Montélimar das Zentrum der französischen Nougat-Produktion mit vielen traditionellen Manufakturen.

Antike Einflüsse: Die Ursprünge von Nougat reichen bis in den Mittelmeerraum zurück. In arabischen und persischen Kulturen gab es bereits ähnliche Süßigkeiten aus Honig und Nüssen.

Einführung in Frankreich: Vermutlich brachten Handelsreisende oder die Mauren Rezepte nach Südfrankreich. Die erste schriftliche Erwähnung von Nougat in Frankreich stammt aus dem 16. Jahrhundert.

Montélimar als Zentrum: Ab dem 17. Jahrhundert entwickelte sich Montélimar als das Zentrum der Nougat-Produktion. Der französische Arzt und Botaniker Olivier de Serres empfahl, Mandelbäume in der Region anzubauen, was die lokale Herstellung förderte.

• Honig (meist Lavendelhonig aus der Provence)
• Zucker oder Glukosesirup
• Eischnee, der die Masse luftig macht
• Mandeln und Pistazien (mindestens 30 % Mandeln für echten Nougat de Montélimar)
• Die Mischung wird langsam erhitzt, geschlagen und schließlich in Formen gegossen, bevor sie abkühlt und geschnitten wird.

... hat seinen besonderen Geschmack durch eine Kombination hochwertiger Zutaten, traditioneller Herstellung und der speziellen Rezeptur. Hier sind die Hauptgründe, warum er so besonders gut schmeckt:

1. Hochwertige Zutaten aus der Region

• Lavendelhonig aus der Provence: Der Honig verleiht dem Nougat seine feine, blumige Süße und sorgt für eine geschmeidige Konsistenz.
• Frische Mandeln und Pistazien: Mindestens 30 % Mandeln sind im echten Nougat de Montélimar enthalten, oft ergänzt durch Pistazien, die ihm eine nussige Tiefe verleihen.
• Natürlicher Vanilleextrakt: Verleiht dem Nougat eine zusätzliche aromatische Note.

2. Traditionelle Herstellungsmethode

• Langsame Erwärmung im Kupferkessel: Dadurch karamellisiert der Honig sanft und entwickelt ein intensives Aroma.
• Handgeschlagener Eischnee: Sorgt für die luftige, leichte Konsistenz des Nougats.
• Fein abgestimmte Konsistenz: Der Nougat aus Montélimar ist weder zu hart noch zu weich – er hat genau die richtige Balance zwischen Festigkeit und Zartheit.

3. Handwerkliche Perfektion und lange Tradition

• Die Rezeptur wurde über Jahrhunderte verfeinert. Montélimar gilt als die „Nougat-Hauptstadt“, weil hier das perfekte Gleichgewicht von Süße, Cremigkeit und Nussigkeit perfektioniert wurde.
• Viele Hersteller verwenden noch heute handwerkliche Methoden, anstatt industrielle Massenproduktion.

4. Geschützte Qualität

• Echter Nougat de Montélimar hat strenge Vorschriften: Er muss mindestens 30 % Mandeln (oder 28 % Mandeln + 2 % Pistazien) enthalten und darf keine künstlichen Zusatzstoffe haben.
• All diese Faktoren machen den Nougat aus Montélimar zu einem echten Geschmackserlebnis! 😊

  
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